春天的薺菜最鮮美，古時候，薺菜有“護生草”之稱，有句民諺云：三月三，薺菜當靈丹。餃子餡制作：將薺菜焯水撈出，再切成菜末，將肥瘦豬肉剁成小碎丁，蔥、姜末放在一個大一點的盆里，加鹽、五香粉，花椒油攪拌均勻...