“粵菜師傅” 南莊又出新亮點(diǎn)

南莊鎮(zhèn)深入實(shí)施“粵菜師傅”工程，為人民開(kāi)啟“粵味佛山”之旅。12月28日，南莊鎮(zhèn)首個(gè)佛山市粵菜師傅大師工作室——“關(guān)祖耀粵菜師傅大師工作室”在敘福樓海鮮酒家正式揭牌成立。目的是培養(yǎng)更多廚點(diǎn)人才，拓寬年輕人就業(yè)渠道，傳承粵菜文化，為探索粵菜發(fā)展方面發(fā)揮出更積極的作用。

活動(dòng)邀請(qǐng)了職業(yè)技能建設(shè)科副科長(zhǎng)楊濤；佛山市禪城區(qū)人社局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)鄧激揚(yáng)、副局長(zhǎng)金子偉，禪經(jīng)區(qū)管委會(huì)副主任葉華，鎮(zhèn)公服辦等相關(guān)負(fù)責(zé)人。這位人稱“肥叔叔”的南莊界頂級(jí)廚神，以他的一勺之力，于1993年創(chuàng)辦了敘福樓海鮮酒家，至今已屹立三十年，曾獲中國(guó)烹飪大師、中華名廚金勺獎(jiǎng)、禪城名廚等多項(xiàng)榮譽(yù)。“關(guān)祖耀粵菜師傅大師工作室”，設(shè)立在敘福樓海鮮酒家的二樓，占地超580平方米，設(shè)置了理論教學(xué)區(qū)、實(shí)操教學(xué)室等實(shí)體空間。

培育新人

傳承粵菜文化

揭牌現(xiàn)場(chǎng)舉行了拜師儀式。關(guān)祖耀大師的女兒以及八位徒弟根據(jù)傳統(tǒng)儀式的流程，向師傅師母遞呈拜師帖，并敬奉了謝師茶。大師工作室創(chuàng)辦人關(guān)祖耀表示：我必將粵菜技藝傾囊相授，培養(yǎng)更多年輕人進(jìn)入南莊鎮(zhèn)餐飲界。

香茅焗爽鱔、南莊“魚(yú)”見(jiàn)……

揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)，擺出了20多道招牌菜，其中不少是關(guān)祖耀、關(guān)銀彩父女新研發(fā)的香料入饌特色菜式。關(guān)銀彩向一眾食客分享：“我將繼承大師的衣缽，為南莊鎮(zhèn)‘粵菜師傅’技能培訓(xùn)打開(kāi)新局面，培育更多年輕技能人才主動(dòng)融入粵菜文化與粵港澳大灣區(qū)建設(shè)新格局當(dāng)中，把更幸福的味道帶給廣大市民！” 禪經(jīng)區(qū)管委會(huì)副主任葉華表示，南莊鎮(zhèn)首個(gè)成功申報(bào)的佛山市粵菜師傅大師工作室揭牌，對(duì)南莊餐飲行業(yè)具有重要的標(biāo)桿意義和示范作用，他鼓勵(lì)該大師工作室以此為起點(diǎn)，再接再厲，繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)粵菜文化，為南莊餐飲業(yè)界培養(yǎng)更多的后起之秀。

南莊鎮(zhèn)公共服務(wù)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，將以該大師工作室為平臺(tái)，系統(tǒng)開(kāi)發(fā)教程，通過(guò)送教到村、上門(mén)指導(dǎo)、崗前培訓(xùn)等方式擴(kuò)大培訓(xùn)覆蓋面，帶動(dòng)學(xué)員提升技能，增加收入，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。

南莊鎮(zhèn)希望以此大師工作室為標(biāo)桿，發(fā)揮“傳、幫、帶”作用，培育更多技能拔尖的粵菜名廚，促進(jìn)美食與文化旅游的深度融合，塑造禪西新城新形象，為廣大市民和游客帶來(lái)更高品質(zhì)的美食旅游文化體驗(yàn)。

編輯 | 醉美南莊編輯部 廖季紅審校 | 王遠(yuǎn)航、羅振棠、李靄瑩來(lái)源 | 南莊鎮(zhèn)公共服務(wù)辦公室點(diǎn)分享